por Alef Pérez
En Mesoamérica, el agua miel fue extraída de la planta del maguey y funcionó como materia prima para preparar el pulque a través de la fermentación. Al arribo de los españoles, la bebida embriagante continuó siendo de consumo cotidiano.
Desde 1529 y con diversos intentos posteriores, las autoridades virreinales buscaron regular la comercialización y el consumo del pulque (Vazquez, 2009: 74). En buena medida, estuvieron en contra de una costumbre del pasado prehispánico, que llegó a causar problemas cuando se consumía en exceso. Tales medidas fracasaron.
Por su densidad poblacional, la ciudad de México novohispana fue la localidad con el mayor número de consumidores de pulque. Las haciendas productoras estuvieron en los alrededores de la urbe y los comerciantes pagaron un impuesto para poder introducir el producto. Al llegar a la pulquería, la bebida embriagante era combinada con la vieja para crear una nueva con un carácter fuerte. También llegó de forma clandestina y por los caminos más recónditos producto corriente.
Al comenzar el día en la ciudad de México, las pulquerías estuvieron abiertas, eran comercios con locales propios o, en un buen número de casos, pequeños puestos ambulantes. En ocasiones, algunos trabajadores asistieron desde tempranas horas, llegaron a prolongar su estadía y, así, afectaron su asistencia a sus deberes. Los comercios con pulque buscaron diversificar su oferta con alimentos y música. El consumo llegó a prolongarse hasta altas horas de la noche y, después, el ambiente creado por la bebida continuó en las plazas publicas y las calles.
Los trastornos sociales no quedaron sólo en el mundo laboral, la Iglesia señaló de forma recurrente la falta de algunos feligreses a las misas por la costumbre de beber pulque. Al ser una costumbre prehispánica, llegó a relacionarla con la herejía. Por sus parte, las familias también sufrieron por el abuso de la bebida embriagante casi siempre por parte del padre, quien no logró cumplir sus obligaciones.
Comentarios
Publicar un comentario